Le Clos des Cadoles a Les Riceys,
un rinascimento gastronomico

A Les Riceys, nel cuore della Côte des Bar , nella regione della Champagne, dietro la facciata immacolata di un edificio ricco di storia, è avvenuta una rinascita discreta ma sorprendente. Un tempo ospizio e poi scuola di viticoltura, oggi è stato trasformato in un hotel e ristorante di charme, dove legno chiaro, piante e colori caldi invitano al relax. In cucina, lo chef, artigiano dei sapori locali, orchestra un'audace partitura: un'emulsione di Champagne che brilla in bocca, una scioglievole andouillette di Troyes sublimata da un cremoso Chaource e quel sottile tocco di peperoncino dell'Aube che risveglia le papille gustative. Un indirizzo dove terroir e delizie gastronomiche si incontrano, per un momento gourmet sospeso.