Inspiration, création, dégustation

Auberge de l'Ill

Illhaeusern

Restaurant 2 étoiles Michelin et 5 toques au Gault&Millau, l’Auberge de l’Ill rayonne en France et dans le monde par l’excellence de sa cuisine.
Aux fourneaux de cette maison fondée à la fin du XIXème siècle, Marc Haeberlin, quatrième génération de cuisiniers, a tracé sa voie dans les pas de son père : les plats signature du restaurant tiennent toujours la vedette et cohabitent avec de savoureuses créations, dont on retient toujours la justesse et le goût, plus que tout. Par des jus subtils, des sauces gourmandes, l'assaisonnement enchante des produits évidemment de saison. Côté cave, plus de 1000 références composent une remarquable carte des vins, avec des grands crus alsaciens d’exception.
Le raffinement de l’expérience doit aussi au cadre superbe : au bord de l’Ill qui s’écoule paisiblement, on déjeune avec bonheur au sein de la véranda ou on dîne dans la salle à manger, si élégante avec sa tapisserie origami, ses toiles, flanelle et imprimé Hermès.

Contact

2 rue de Collonges au Mont d'Or
68970 Illhaeusern

+33 3 89 71 89 00

Le Royal

Champillon

Le Royal

Champillon

À quelques kilomètres au nord d’Epernay, le restaurant Le Royal affiche son étoile détenue par le chef Jean-Denis Rieubland.
Convié à cette jolie table, on déguste des mets d’exception mis en scène à travers des dressages délicats. Le chef réinterprète avec soin les standards champenois, en y apportant une fraîcheur ensoleillée. Une signature gourmande qui s’exprime aussi dans quelques plats d’inspiration marine auxquels il est attaché : le tourteau, parfumé de combawa caviar Sturia, mangue et agrumes met l’eau à la bouche.
En plein vignoble champenois, la salle à manger rend hommage à l’illustre breuvage : on remarque le plafond patiné doré et le lustre monumental composé de 36 bulles ambrées en verre soufflé. Clin d'œil aussi dans la décoration contemporaine, aux femmes ayant joué un rôle dans la vie de Napoléon, hôte prestigieux de cet ancien relais de poste. Désormais, on séjournera au superbe Hôtel & Spa Royal Champagne, 5 étoiles pour un séjour luxueux et forcément effervescent.

Contact

9 rue de la république
51160 Champillon

+33 3 26 52 41 04

Villa René Lalique

Wingen-sur-Moder

Villa René Lalique

Wingen-sur-Moder

Doublement étoilé par le Guide Michelin, le restaurant la Villa René Lalique tend à sublimer l’art de vivre à la française dans une cuisine haute en couleurs et riche de contrastes savoureux.
Pour la dégustation, rendez-vous dans un lieu au design unique. Colonnes de grès rouge des Vosges et grandes vitres annonçant la transparence d’une cuisine engagée, attisent l’envie d’y entrer. Lustres étincelants, couleurs sobres, tables rondes et épurées… ce goût prononcé pour la subtilité se retrouve au cœur des plats raffinés du Chef Paul Stradner.
À la fois créative et épurée, sa cuisine reste fidèle aux produits du Rhin. Le potager en guise de seconde cuisine et les ruches pour la gourmandise, là s’écrit la philosophie du chef alsacien. Un talent rimant avec élégance à découvrir dans des accords terre et mer surprenants, avant de rejoindre une des suites soyeuses et luxueuses de l’hôtel 5 étoiles du Relais & Châteaux.

Contact

18 rue Bellevue
67290 Wingen-sur-Moder"

+33 3 88 71 98 98

Jy's

Colmar

Jy's

Colmar

Jy’s pour Jean-Yves Schillinger, chef doublement étoilé Michelin.
À deux pas du quartier de la petite Venise à Colmar, au Champ de Mars, Jean-Yves Schillinger et sa femme Katia ont installé leur restaurant gastronomique au sein de l’hôtel Esquisse MGallery 5 étoiles. Ambiance feutrée et notes jazzy, on se laisse porter alors que l’on rejoint l’une des tables. Toutes offrent un panorama parfait sur le parc : un décor apaisant pour une expérience culinaire intense.
Aux fourneaux, le chef décline une cuisine fusion à sa façon. Il ne se contente pas de cuisiner, il rencontre une histoire créée des univers : de l’Alsace au Japon, en passant par New-York où le Chef officia un temps, il mêle les parfums, saveurs et textures toujours avec audace.

Contact

3 allée du Champ de Mars
68000 Colmar

+33 3 89 71 87 87

La Merise

Laubach

La Merise

Laubach

À Laubach, à trente minutes de Strasbourg, Christelle et Cédric Deckert ont pensé ce restaurant dans les moindres détails. 600m2 d'architecture mêlant colombages en chêne et pierre en grès des Vosges, des matériaux gages d’authenticité se déclinant aussi à travers une superbe cave à vins contemporaine. Et pour parfaire l’équilibre, une ode au végétal omniprésent : prairie fleurie, jardin aromatique et ruches complètent le décor et relèvent les assiettes !
Au sein de cet établissement deux étoiles, le chef loue la simplicité comme ultime sophistication. Star de l’assiette : le produit ! À son service, jus, sauces et cuissons nés d’une alliance parfaite entre technicité et créativité. Les dressages épurés et élégants marquent le début du ravissement, prolongé par la dégustation gourmande de chaque assiette et de savoureux vins alsaciens issus de la remarquable cave.

Contact

7 rue d'Eschbach
67580 Laubach

+33 3 88 90 02 61

La Table d'Olivier Nasti

Kaysersberg

La Table d'Olivier Nasti

Kaysersberg

Au sein de ce restaurant 2 étoiles, les grandes baies vitrées laissant voir l’animation qui règne en cuisine, offrent un prélude à ce voyage alsacien. Car l’identité régionale se décline de multiples façons au sein de cette table tenue par Olivier Nasti, élu Cuisinier de l’Année 2023 par Gault&Millau. Le chef fait la part belle aux producteurs locaux et aux saveurs locales ; sa passion pour la chasse s’écrit à travers des assiettes remarquables de gibier. Les trésors de la terre le guident, les textures, les cuissons, les jus et sauces le poussent à la réflexion et au meilleur du goût. Avec audace, il travaille chaque produit pour laisser s’exprimer l’âme alsacienne.
Pour prolonger le charme du moment, on quitte un instant son assiette pour apprécier la décoration, une ode à la nature elle aussi avec cette poutre centenaire qui surplombe la salle et ce bois venu des forêts voisines habillant les murs. Et le voyage continue au sein de l’hôtel 5 étoiles de la maison : le Chambard.

Contact

9-13 rue du Général de Gaulle
68240 Kaysersberg

+33 3 89 47 10 17

Le Parc

Reims

Le Parc

Reims

Ancien bras droit de Yannick Alléno, le chef Philippe Mille exerce désormais son talent en toute indépendance dans les cuisines du Parc à Reims. À la carte, il revisite avec élégance une belle collection de produits nobles : homard, langoustine, foie gras…
« Témoigner de l’âme de la Champagne, ce n’est pas seulement cuisiner le terroir... c’est comprendre qui elle est ! ». Ce Meilleur ouvrier de France et chef doublement étoilé, n’a de cesse de questionner le terroir champardennais pour mieux le sublimer. En témoigne, argile, sarments et feuilles de vigne astucieusement intégrés à ses recettes. Et pour les desserts, vous pouvez faire confiance à un Champion de France ! Autre trésor de la Maison : la cave de Champagnes reconnue mondialement, avec plus de 900 références.
Une promenade dans le parc de 7 hectares et vous n’avez plus envie de quitter les lieux… Installez-vous au Domaine des Crayères, hôtel 5 étoiles décoré dans un pur style classique français.

Contact

64, Boulevard Henry Vasnier
51100 Reims

+33 3 26 24 90 80

L'Assiette Champenoise

Tinqueux

L'Assiette Champenoise

Tinqueux

À quelques minutes de Reims, Arnaud Lallement, chef trois étoiles, joue une formidable symphonie de couleurs et de saveurs au sein du restaurant L’assiette champenoise.
On aime ces assiettes pensées comme des tableaux colorés, jeux de lignes et de courbes, entre effusion et élégance millimétrée. Au moment de déguster, la philosophie du chef se révèle : “Mangez vrai” ! Derrière chaque plat, le cuisinier raconte une histoire, celle d’hommes et de femmes fiers de proposer des produits de qualité exceptionnelle.
Le design contemporain de la salle complète l’harmonie du moment et ancre ce lieu dans son temps, un lieu fondé par les parents d’Arnaud qui abrite également un superbe hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles. Le chef et son équipe poursuivent ainsi avec éclat cette somptueuse aventure gourmande.

Contact

40 avenue Paul Vaillant-Couturier
51430 Tinqueux

+33 3 26 84 64 64

La Fourchette des Ducs

Obernai

La Fourchette des Ducs

Obernai

Avec son style art nouveau rhénan et ses encadrements sculptés, le Clos Sainte-Odile, lieu, centenaire, abrite la Fourchette de Ducs, restaurant 2 étoiles, tenu par Nicolas Stamm en cuisine et Serge Schaal en salle.
Dès sa création à Obernai par Ettore Bugatti désireux d’accueillir ses riches acheteurs, l’établissement se démarque par son prestige dont la renommée se poursuit aujourd’hui. À la carte, homard, foie gras, caviar, crabe royal, ou encore truffes font de chaque mets un plat d’exception, sublimé par la créativité du chef. Car son credo culinaire est bien celui-ci : chérir les traditions et en révéler toutes les richesses avec audace en faisant de chaque assiette une création unique.
Le délice de chaque dégustation est décuplé par le charme de l’endroit. Suivant la saison, les hôtes prennent place dans le Salon d’hiver classé aux Monuments Historiques avec ses marqueteries signées Charles Spindler, ou dans le Salon d’été avec ses cristaux Baccarat.

Contact

6 rue de la Gare
67210 Obernai

+33 3 88 48 33 38

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