Lotharingse specialiteiten: de must-tries van de Lotharingse keuken

Quiche Lorraine

De tijdloze quiche Lorraine maakt deel uit van het dagelijkse menu van veel gezinnen in heel Frankrijk! Tijdens je verblijf in Lotharingen krijg je de kans om het traditionele recept te proberen: korstdeeg, een migaine zoals ze in Lotharingen zeggen (een quichedeeg) met eieren, room en spekjes, en dat is het! Lekker met een knapperige groene salade.

Paté Lorraine

Net als quiche lorraine kun je paté lorraine het beste warm (of warm) eten in combinatie met een goede salade! Deze smakelijke delicatessenspecialiteit komt oorspronkelijk uit Baccarat en is gemaakt van gemarineerd vlees gewikkeld in bladerdeeg. Lekkers voor fijnproevers gegarandeerd!

Mirabelpruimen

Ah mirabellen! Deze kleine gouden pruimen zijn het gele goud van Lotharingen, hun favoriete regio. Hun sappige, zoete vruchtvlees is een echte traktatie voor de smaakpapillen. Je kunt ze rauw eten, net geplukt uit een van de vele boomgaarden in Lotharingen, of gebakken in de onvermijdelijke mirabelle pruimentaart. We horen graag van je!

Macarons

Wist je dat? Macarons uit Lotharingen komen! De bekendste komen uit Nancy, gemaakt van een mengsel van eiwit, suiker en amandelpoeder. Een cultrecept waaruit deze heerlijke snoepjes ontstaan, herkenbaar aan hun gebarsten vorm. Nancy bitterkoekjes worden traditioneel per dozijn verkocht en zijn dus makkelijk mee te nemen in je koffer!

Nog een aanrader: de bitterkoekjes van Boulay zijn onvergelijkbaar zacht. Ze worden nog steeds gemaakt door het oorspronkelijke bedrijf, opgericht in 1854 en gelegen op 30 minuten van Metz!

Madeleines

Een andere lekkernij die je moeilijk kunt weerstaan bij de thee of koffie is de madeleine. Of ze nu uit Commercy of Liverdun komen, madeleines zijn een even gulle manier om de gastronomie van Lotharingen te laten zien. Wij zijn er dol op vanwege de mooie koepelvorm en de heerlijke botersmaak. Een gastronomisch monument voor de culinaire expertise van Lotharingen!

Bosbessen ("brimbelles" in de Vogezen)

De andere emblematische vrucht van Lotharingen is de bosbes, of "brimbelle" zoals hij in de Vogezen wordt genoemd. Voor een authentieke proefervaring kun je ze het beste zelf plukken op de mythische Route des Crêtes! Je zult zien dat de geurige smaak onvergelijkbaar is. Vergeet niet een bosbessentaart (of brimbelle) te proeven in een van de vele traditionele restaurants in de regio.

Gesuikerde amandelen uit Verdun

Een specialiteit van de regio Lotharingen sinds de 18e eeuw (en zelfs daarvoor al), de Verdun dragées zijn nog steeds de perfecte begeleiding van de hoogtepunten van ons leven! Het begon allemaal in 1220 toen een plaatselijke apotheker besloot om amandelen te bedekken met een dun laagje suiker en honing om ze beter te kunnen bewaren. De beroemde dragée de Verdun was geboren! Dragées worden nog steeds op de ouderwetse manier gemaakt, maar zijn er nu in allerlei smaken: amandel, chocolade, nougatine, pistache, vruchtenpasta...

De truffel uit de Maas

Truffels in Lotharingen - je droomt niet! Deze gastronomische zwarte diamant floreert vooral in de Maasvallei, waar hij elke herfst rijpt. De kleine en zeer zwarte Meuse-truffel onderscheidt zich door zijn kenmerkende, zeer sterke geur, die bij het proeven verandert in aroma's van bittere amandel of abrikozenamandel, of zelfs zoethout. Een echte traktatie!

Bergamotten uit Nancy

De bergamot uit Nancy is een Lotharingse specialiteit bij uitstek die sinds het einde van de 19e eeuw jong en oud in verrukking brengt! Dit kleine doorschijnende gele snoepje is te herkennen aan zijn vierkante vorm en de pittige smaak van bergamot, de citrusvrucht waaraan het zijn naam ontleent.

Het is het enige banketbakkersproduct in Frankrijk dat het IGP-label (beschermde geografische aanduiding) heeft gekregen. En de enige die vereeuwigd is in de film Amélie Poulain!

Peperkoek en chocolade voor de feestdagen

Je moet toegeven, alleen de geur van peperkoek is al genoeg om je in de kerststemming te brengen! En met reden, want deze specialiteit uit Lotharingen is een vast onderdeel van de eindejaarsfeesten in de regio Grand Est. Snoep en chocolade maken ook deel uit van het Saint-Nicolas ritueel, net als de schattige peperkoeken in de vorm van Saint-Nicolas of een "bourrique"!

Kaas uit Lotharingen

Géromé (de kleine Vogezen-naam voor Munster), Gros Lorrain, Carré de l'Est, Tomme du Donon... Lotharingen is een echte kaasstreek, rijk aan weiden en knowhow. De streek telt een groot aantal industriële kaasmakerijen, waaronder enkele die... Brie produceren! Proef de Lotharingse kazen rechtstreeks bij de producenten of sublimeer ze in traditionele gerechten zoals Munster pie of Vosges tartine!

Bieren en wijnen uit Lotharingen

Er gaat niets boven een goede wijn* bij een goede kaas! Laat je verrassen door de stille en mousserende wijnen uit Lotharingen, een prachtige weerspiegeling van het land en zijn gulle natuur.
De wijngaarden van Lotharingen produceren 2 prachtige AOC-wijnen, Moselle en Côtes de Toul, en 2 charmante IGP-wijnen: Lotharingen en Côtes de Meuse.
Terwijl je hier bent, kun je ook de lokale ambachtelijke bieren van Lotharingen ontdekken!

*Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.